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還沒準備好包粽子嗎?Amanda特別喜愛自己包的水煮粽子,淋上醬油膏或是辣椒醬,再搭配自己炒、研磨新鮮花生粉。
南部粽-水煮粽-粽子備料詳細步驟包法-影音
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,粽子材料: 10g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸 80g 猴頭菇/Lion's mane mushroom/山伏茸 80g 栗子/Chestnuts/くり 80g 花生/Peanut/ピーナッツ 300g 糯米/Glutinous rice/もち米 300ml 水...
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【節日食譜】五角素粽 | 蜜兒廚房@MAB MAK
端 午 節 快 樂 啊 大 家
知道阿談食半素,而且食素又可以幫到地球🌍 今次我地就一齊「包素糉」啦!
五角糉的包法比較難,但不代表你學不懂的,真是一門手藝,不過自用或送禮亦可。👩🏻🍳精心揀選用五穀米去做,提高膳食纖維的含量,增加飽腹感和維持腸道健康;鹹蛋黃則用口感、顏色相似的蕃薯代替,有助減低鈉質含量... 就更加健康、清新並不油膩。
我就適合食阿談的瘦糉,提提大家☝️食糉還要留意進食分量啊!為大家送上節日的祝福,希望大家喜歡。
🔗 YouTube足本版:https://youtu.be/0Ayz1N75A9U
份量:
約15隻(視乎大小)
材料:
五穀米 ---------- 斤半
冬菇 ---------- 300克
花生 ---------- 150克
去殼栗子 ---------- 1斤
蕃薯 ---------- 2-3個
開邊綠豆 ---------- 半斤
蓮子 ---------- 半斤
調味:
鹽 ---------- 適量
糖 ---------- 適量
生油 ---------- 適量
素蠔油 ---------- 適量
白色綿繩(包粽用)一卷
粽葉(可以多準備一點備用,避免清洗過程中破裂。)100塊
做法:
準備功夫
1. 前一晚把冬菇去椗泡軟備用、菇水留下來炒米。
2. 五殼米洗淨,醃浸4小時或隔夜備用。
3. 粟子浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水份,放進雪櫃冷藏1晚(才容易熟透),放入水中煮約一小時。
4. 花生、綠豆、蓮子分別用清水洗淨沖洗乾淨後,加水蓋過表面泡浸4小時,瀝乾水份。
5. 各自加入1/4鹽和少許糖及1茶匙油拌勻備用。
6. 粽葉把硬的莖部位置剪掉,泡水隔夜至軟身備用,把兩面刷洗乾淨。
7. 放入一鍋水,可放入粽葉及加少許油煮滾,熄火焗5分鐘,瀝起備用。
8. 冬菇瀝乾水份下鍋下鹽炒出水份,加入素蠔油炒回乾身,並散發香菇香味,盛起備用。
10. 糯米倒入菇水翻煮5分鐘,讓米吸進湯汁,盛起備用。
11. 蕃薯去皮切成粒稍為隔水蒸熟,盛起備用。
包粽
1. 依照「米、綠豆、蓮子、花生、粟子、蕃薯、冬菇」順序加入。
2. 用2塊粽葉1/3高的地方摺出一個小折,左右交疊向內折成杯狀。
3. 再舀一小匙米,蓋住內餡,將米鋪平,推擠均勻。
4. 把粽葉順著三角形內折,包覆粽子,用綿繩綁好。
6. 最後,放入煲好的滾水煮煮40分鐘,完成。
👩🏻🍳蜜兒小貼士:
• 糉葉有分底面,滑的一面放材料,粗的一面是向外的。
• 包糉時小心檢查糉葉有否穿洞,否則糯米會漏出。
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花生 素粽 做法 在 Stay Fit with Mi Facebook 的最佳解答
端午節快樂!我包的這不知道算北部粽還是南部粽,反正是我自己亂包的,就叫他德州粽吧😂(下面有食譜)
有了小孩以後,不知道為何總是特別注重一些傳統節日的儀式感,可能深怕他們忘了自己是台灣人忘了我們的根吧😌 今年端午節突然想起小時候奶奶教過我包粽子,決定要來挑戰回憶看看我能不能解鎖這項新技能😉
還有一個重點是外面賣的粽子都太油了,而且我現在吃素所以選擇很少,其實我不喜歡裡面包花生、蛋黃、栗子等餡料的粽子(其實我就是只喜歡吃油飯啦🤣)自己包粽子最棒的就是可以包自己喜歡的料!問過老公小孩一輪之後,我們家的粽子只包了豬肉、蝦米(葷粽)、香菇跟豆乾,素粽則是用滷過又氣炸過的麵腸取代豬肉,口感很像耶👌(不知道外面有沒有人這樣包,反正我就是一個亂搞😹)
總之結果我們都很滿意!花了我四小時包了25顆粽子,結果一小時內被全家人掃了10顆😅
材料:
粽葉50片(先洗去蒂淨泡熱水)
長糯米(我用4米杯大概包了25顆)
豬胛心肉(老公不喜歡吃肥肉,所以我用這個部位)
蝦米
香菇25朵
豆乾
麵腸(素粽材料)
油蔥酥
餡料做法:
1. 將長糯米泡水至少四小時
2. 將香菇、蝦米洗淨泡軟
3. 把豬肉用壓力鍋滷軟爛
4. 把豆乾跟麵腸也滷一滷
(滷汁我是用淡醬油+八角和一點糖而已)
5. 把滷好的麵腸放到氣炸鍋200度炸8分鐘,中途翻面,大概烤到表面乾乾的就可以了
6. 鍋內倒油,先炒葷粽的料。加一點橄欖油在鍋中以中火熱鍋
7. 將蝦米和一半的香菇炒香,再加入油蔥酥炒一炒
8. 把一半的長糯米倒入鍋中一起炒
9. 把泡香菇水倒一半到鍋裡,讓糯米更有香菇的香氣,再加一點麻油讓味道更香。
10. 加一點醬油調味,讓糯米收汁後就可以起鍋了。
11. 把鍋清一清再倒入一點油,來炒素粽的料
12. 把油蔥酥、香菇炒香
13. 加入長糯米炒一炒,把剩下的香菇水都到進去
14. 加一點麻油、醬油,收汁一下就可以起鍋準備包囉!
包粽子的手法是奶奶教我的❤️ 可以看影片👇
花生 素粽 做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
粽子材料:
10g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸
80g 猴頭菇/Lion's mane mushroom/山伏茸
80g 栗子/Chestnuts/くり
80g 花生/Peanut/ピーナッツ
300g 糯米/Glutinous rice/もち米
300ml 水/Water/水
30ml 食用油/Cooking oil/サラダ油
4-8片 粽葉/Bamboo leaves/笹の葉
3張 豆皮/Soybean milk film/干し湯葉
調味料:
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
2g 五香粉/Five spice powder/五香粉
適量 鹽/Salt/塩
適量 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
【2021.6.13排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/AN790kL--3k 芒果椰奶凍
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/5tvkF1Z_0m0 素海鮮雞蛋豆腐
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
花生 素粽 做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
5g 乾香菇/Dried mushroom/干ししいたけ
30g 黑木耳/Black fungus/きくらげ
40g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4g 乾金針花/Dried orange daylily flower/干し金針花
300g 糯米/Grained glutinous rice/もち米
210~240ml 水(米1:水0.7~0.8)/Water/水
調味料:
20g 醬油/Soy sauce/醤油
10g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
適量 鹽/Salt/塩
20g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
做法:
1.糯米洗淨 加水210~240ml浸泡(可不浸泡)
2.香菇.金針花加水泡開 香菇切絲 金針花對切
3.黑木耳.紅蘿蔔切絲
4.鍋中開中小火熱油 加香菇爆香
5.加紅蘿蔔.木耳.金針拌炒 加調味料拌勻
6.倒入1料中 平鋪在糯米上方
7.放入電鍋 外鍋加1杯水煮熟 保溫30分鐘
8.將煮熟的油飯拌勻即可食用
【2020.11月排行】
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